自制肠粉
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作者：
舌尖上的美食Y
肠粉酱汁做法：
1⃣准备 洋葱，香菜，香芹，小葱，蒜头，切小块备用，然后锅中放油加食材一起爆炒香
2⃣加入80-100毫升味极鲜
3⃣再加400-500之间的清水
4⃣汤汁调味，蚝油，冰糖，料粉
5⃣加少许二八麻酱，充分搅拌均匀煮开即可。冰箱保存5天左右
用料
方法一👇
广东肠粉
粘米粉
65克
水
120毫升
方法二👇
纯米浆肠粉
水
200克
大米
100克
自制肠粉的做法步骤
步骤 1
调粉水：一杯粉65克➕120毫升水➕几滴油
步骤 2
纯米浆肠粉做法：
1⃣大米提前一晚洗淘好放冰箱浸泡。
水：米=2：1
2⃣搅拌机搅两分钟，成浆就行，千万别煮
步骤 3
准备好自己喜欢的配菜
步骤 4
水煮开后，全程大火蒸1-3分钟
自制肠粉的小贴士
1⃣蒸盘要放平，盆不用刷油，因为粉水加了油不会粘，再刷油的话粉水会流动铺不均匀；也可以刷一层薄薄的油，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，不然粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就不均匀了。
2⃣蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
3⃣怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会股大泡的，起锅放凉10秒左右不汤手就可以刮了。
菜谱创建时间：2022-05-13 18:17:28