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“牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。
板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。”
食材明细
主料
牛肉
100g
牛油
600g
鸡油
100g
辅料
盐
10g
味精
20g
胡椒粉
5g
微辣
口味
炸
工艺
一天
耗时
神级
难度
安徽板面的做法步骤
1先把准备的好的牛油，鸡油。放入锅内，一起炼制，把油炼好，可以买别人成品的牛油，可是不能有异味，不能用鸡油，烤鸡油，煮鸡油，不能有异味
2把准备好的大小料放入锅内炸制，八角15g.千年健15克，“千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助。
3放入锅内炸制。大料小料
4大小料子，要准备好，炸到2个小时，炸到八角发黑，花椒发黑，即可放入带皮酸，大葱段
5放入准备好的，大葱，大姜，胡萝卜，等香料
6放入们准备好的牛肉，辣椒一次炸制，时间大约30分钟
7放入准备好的，胡椒粉，自然抹等。香料
8和面，放入盐和碱，水，一起制作等面条
9勾兑汤料，制作好面条放入碗内，就好了，一碗好吃的板面就做出来了
10据说一碗板面，放入一块肉肉更般配哦~！！
11这是宽的，面条，希望大家早日做出自己心中的美食哦！一起加油吧！顶顶哦！
小窍门
做牛肉板面，需要很大的耐心，和自己独特的见解。操作过程十分繁琐，希望大家多多练习，好吃的东西一定会是下工夫的！
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使用的厨具：其它、煮锅
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